微熱と失敗パン

相変わらず風邪は完治せず
喉が痛くて 咳が出る


私は子供のころから風邪をひくと口のふちが切れるんです
風邪が治るまで治らない 大口は開けられ無い(笑)
子供のころの話でもう一つ
風邪をひくと耳の下が切れる
なかなかこれは経験ある人は少ないと思うけどこれは服を脱ぐときに引っかかると激痛
子供のころだから 泣く(((((*ノДノ)えーん

なんか懐かしいな
私は体が弱くて すぐ高熱をよく出す子だった
後から母親から聞いた話では 主治医から
「この子は大人になれないでしょう」
と言われてたらしい
 だからなのか誰かに抱っこされている写真がたくさん残ってる
この人誰?って人も何人かいる 思い出に残そうとしたのかなぁ
今まで元気に育ってますけどね 藪医者で良かった(大笑)
いまはもう代替わりしてるんだろうな 




失敗パン
風邪をひく前からパン作りが不調
今日までに1斤を4回焼いたけど HBで焼いた物以外はすべて失敗(T-T) ウルウル
原因は未だに分からないままだけど 記録のためにUPします。


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1回目2回目はほぼこのあたりで発酵が止まって進まなくなる
これは食べられる物では無くて 破棄</strong>

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3度目はHB 黒糖パン
ちゃんと膨らんでるからイーストの劣化が原因ではないことが分かった


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4回目 
一次発酵に少しのストレスを与えた方がいいという事なのだそうでケースの中で発酵


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型の8割まで発行したのでオーブンに入れたのに
オーブンの中で膨らんでないんじゃないのか??って姿で出てきた


焼き温度間違えるし 熱でおつむが正常に働いてないもよう(苦笑)


早く次のパンが焼きたいけど 4度目のパンが丸々残ってるし
来週になりそうだ



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肉体労働後の風邪

長い間育てて来た「皇帝ダリア」が先日の台風で根こそぎ倒れてしまい
今年の開花は無理な状況になり 倒れたダリアを片づけてたら
いっそ撤去してしまおうと頭をよぎり
今まで台風の度に心配で寝られ無いのを考えると 新しく何かを植えた方がいいんじゃないか?
1日自問自答し 半分残そうと思い掘り起こし 半分残した時点で

「完全撤去だ!」
とツルハシ振り回して 完全撤去 同じスペースに球根物が2種類あったんだけどそれも撤去
根っこを完全に取り除く事は不可能なので 根っこのどれかが育ってしまったらその都度取り除く事にした。

さて何を植えようかと思ってるんだけど 実は前から「桜」を植えたいと思ってるんですが
大きくなるのがネックで今も躊躇してます。
大きくなったらその時はその時だって思ったリ
大きく育てない選定の方法は無いかとか
「桜切るバカ梅切らぬバカ」
という言葉があるのが気になるのですが 剪定しないと大きくなるし悩みます。

なんて作業をやった夜に寒気がして 背中がゾワゾワ・・・・・
39度まで熱が出てしんどかった(;^ω^) 今日はずっと微熱が続いてマス
扁桃腺が腫れてるのと 咳が少し出ます。
肺炎になった事もあるので おとなしく薬飲んでゴロゴロしてます。
でももう4日目 早く良くなってほしい
肉体労働で汗かいて 夜になって冷えたのがいけなかったのかな
自分では気が付かなかっただけで風邪気味だったのかな(; ̄ー ̄A アセアセ・・・

来週には復活してると思います。 月曜は眼科検診だ
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謎の失敗パン

昨日今日と角食を焼くのに失敗してます。
原因がよくわからないので頭の中がクエッションマークデス!(●・w・●)ゝ??
作っていたのは「お餅胡麻パン」
なぜか2次発酵の途中で発酵が止まった様に進まない(; ̄ー ̄A アセアセ・・・
そしていろいろ考えてみた

イーストが古い
生地の温度


「イースト」 1次発酵が正常にできているので問題は無い
「温度」   HBでの1次発酵の温度が高いのではないかと疑い
        今夜は室温で発酵させてみた


本当に訳が判らない( ̄Д ̄;;


焼いて他いパンは餅を使った「胡麻パン」
餅が邪魔をするtのか?
でも切り持ちを使うレシピは他にもあるし過去にも焼いてるので原因ではないと思う
そしてもう一つ気になる事を見付けた


オーブンに入れるとそこで発酵が止まる事
2日ともオーブンの中に入れた状態と 焼き上がったパンの大きさは変わって無かった
こんな事初めてでパニック状態((+_+))


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お餅と砂糖と水 レンジでお餅を柔らかくする

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室温で1次発酵
イーストはちゃんと生きてる

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2日ともここら辺までは順調に発酵する

オーブンに入れる ➡ 焼成 ➡ 入れた時と同じ大きさで出てくる( ノД`)シクシク…

2日間同じショックを受けてやる気をなくす
明日はHBに丸投げしよう!



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今日は大阪へ

今日は午後から大阪へ
ダイレクトメールの勉強会に行って来ました。
「開封率」「退会 解除率」「タイトルの工夫」などなど・・・
いろいろ話は聞いたけど・・・・
根本的には「会社の信用」なんじゃないかと私は思う
私の場合 1日に来るメールの9割いらないメール
その中には情報が欲しくて自分からメルマガに登録してるのも含まれる
今の自分に必要では無い情報のメールを開く事は無い
信頼できない相手からのメールを開くとか ましてや リンクをクリックすることは無いし
まず顧客と店との信頼を築くところから始めないとね
そこはメールだけではとても無理だと思った
私はメールに自分の名前が書いて有っても 開きません。
ま 私のような人ばかりでは無いとは思うけどね(笑)


大阪ネタは勉強会なのでほぼ無いですが
勉強会をしていたビルの窓から見えた風景でも


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ビルの屋上に鳥居hが? お稲荷さんが多いよね

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大阪難波の高島屋 「富澤商店へ」

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ショートニングなんですが 私は型に塗って空焼きしたり 型離れが悪くなると使います。
剥離油を使ってる人も多いですが 体に悪い事についてはどちらもよく似たもんだそうです。
もちろんショートニングはトランス脂肪酸の入って無い物を使ってます。


それとショートニングをパンの材料として使ってる人がたまにいます。
バターとハーフハーフで使ったレシピや100%ショートニングの物も
それで疑問に思った 
「安いからショートニングを使ってる」
って理由でショートニングを使ってるわけじゃ無さそうです。 
バターでは無くあえてショートニングを使う理由が知りたくて 
これはパンに入れるために買ってみた
方ようならまだ残ってるけど少し古い~食用には入れたく無くて
クッキーにショートニングを入れるとサクサク軽くなると聞いた事があるから
パンに入れたら軽い仕上がりになるのかなぁ?



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甘酒食パン たっぷり160g入れた結果

少し下火になってるんだけど 「飲む点滴」と」言われてた「甘酒」
あれって本当なんだろうか カロリー高いし 私は飲めないわ(笑)
ごはん替わりならよさそうだ

で今更だけど「甘酒食パン」っを焼く事にしました。
ブームの時酒屋さんで買った物

米麹と水だけで作った甘酒で「甘酒食パン」


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「甘酒」には「タンパク質分解酵素」があると聞いてたのを
すっかり忘れて 一次発酵させたら生地がちょっとベタベタと
パンケースにくっついてた だいじょうぶかなぁ一抹の不安が・・・・・


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この時点では順調に発酵

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発酵がおかしい あっちこっちへんな気泡が出来てきた つぶしてもつぶしても現れてくる 
耳を澄ますと「プチプチ」と気泡がはじけるような音がする ヤバイ!!


予熱が間に合わないので コールスタートで

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何とか焼けたけど  何だか不完全燃焼
参考にしたこのパンのレシピには「缶入りの甘酒」だった

これがっ失敗の原因かも?


たぶんもう甘酒食パンは焼かないかもなぁ~


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