無水鍋でパンを焼くと・・・

ストウブやル・クルーゼでパンを焼いてるのみて 先日カンパを焼いたんだけど
鍋のツマミが樹脂である事と高温で鍋を空焼きする事が怖くて(^。^;)
高温に出来なかった事が原因で高さも出なかったし焼き色も薄くて見るからに美味しそうじゃなかった


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そんな失敗もあり・・・温度を気にせずパンが焼けるお鍋・・・・としばし考え
ずいぶん前にもらった「無水鍋」でパンを焼けないかとネット検索
なかなかオーブンに入れて焼くって人がほとんど見つからなくて直火焼きが多い
でも鍋本体はアルミだし アルミ以外は使われてないものだもんね 熱伝導もいいはずだし
と仕舞いこんでた「無水鍋」を出して来たら 24cmの無水鍋 だった でかいです


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てっぺんと底が黒いのはIH用だからです。

とりあえず試作をすることにしました。
タイムスケジュールもメモりたかったから 時間に余裕が無いとダメなので平日は無理
土曜の夕食後から作り出しました。


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1次発酵終了までHB任せ 分割後ベンチちゅ
生地量が470gあった。6個に分割(1個約80g)

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2次発酵ちゅ
途中でもう一台のオーブンの予熱開始 250度

しかしここで予期せぬ事が・・・
250度まで予熱する事にかかる時間です。
今まで250度なんて温度にした事ないから時間が読めない・・・・
2次発酵はそろそろ終わるし予熱は完了しないし あせる(;^_^A アセアセ


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2次発酵終了の生地
オーブンは250度になってない この時170度
幸い夏じゃないから外に出して置いても発酵の進みは緩やかで助かった
夏なら冷蔵庫行きだね
予熱は2次発酵スタートとほぼ同時でもいいかもしれない
1台しかオーブンの無い人はどうしてるの?


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フタを取った所
結局250度まで待てず230℃で焼き出したのだった

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焼き上がり もう5分焼いてもよかったかな?

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お鍋が大きかったから生地が膨らむ事を邪魔するものは無かったのが理由なのかな
めっちゃふわふわ~ ♪ d(⌒o⌒)b♪
お粉は大好きなリスドォル おいしかったぁ~





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