お菓子やパン作り 特にシフォンケーキ作り大好き♪
2018年02月11日 (日) | 編集 |
最近シフォンのフレーバーで冒険してないなぁ
あんまり面白い素材も見つからない
いまだに「甘王のキャラメル」は見つからないままだし
人にプレゼントするのは「コーヒー味」が多いからあんまり作ってて楽しくないんだけど
間違いないしね~ 


って事で「コーヒーシフォン」を作りまひょか~

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コーヒーは少し薄めにっしました

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おぉ! いい感じです

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筋つけて~

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膨らみすぎはヤダ( ̄Д ̄;;

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焼けました。焼き縮むと困るなぁ

                

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お買い物
バレンタインパンと鍋掴つかみ




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2018年02月09日 (金) | 編集 |
まだまだ常温で「自家製天然酵母」を育てるの荷は寒すぎるんだけど
「グリーンレーズン」を入手したので さっそく仕込んでみみる
私はいつも「炊飯器」の蓋の上に容器を置いて作ります。
温度調節は 布巾の枚数 これで充分です。
温度調節(布巾の枚数)は要注意ですが


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最初は水ををすくめに作ります。 っ失敗した時ショックだから(苦笑)

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酵母液が出来たので中種作ります 1日目

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2日目

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3日目 三倍になったので一晩休ませました

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中種を全部入れて仕込みます

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今夏は仕事中にパン作りの工程が進行してるので 100%HBさんにお任せ
いつもなら焼きのオーブンで焼くんだけどね


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7時間で個の焼き上がり
ホシノと違って発酵力が弱いから 
もう30分発酵時間が長いといい感じだったんだけどね


室内の温度も関係するから この程度で良しとしましょうか

自家製天然酵母パンの発酵加減はパンの香りや味に大きく影響します。
発酵加減の見極めが難しい
その上HB任せだと発酵が足らない事が多くて 酵母臭いパンによくなるのよ(○´д`A)フキフキ
今回のパンは良い香りだし 発酵不足ではなさそうです。



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2018年02月06日 (火) | 編集 |
FBのお友達が「あまおうのキャラメル」を使ってシフォンを作ってたの


作ってみたい!私も作りたい!

数日コンビやスーパーを探し回った 結局見つからなくて


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キャラメルとソフトキャラメルの違い あるよね~
悪い方向に出ないといいけど「


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牛乳二溶かして使います

すごい「ハイッチョウ臭」

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いい感じに出来たけど匂いが強い

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試しや気なので17型の分量を17cmトールで焼く

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怪しいふくらみ方だ・・・

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焼き上がりました 部屋中「ハイチュウ臭」荷が手かもしれない香料





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怪人「そこあげ~ん」現る!

底上げよりこの匂いは私はダメだ 香料は本当に苦手 (´Д`ι)アセアセ
もう二度と「ハイチュウ」でシフォンは焼かないと心に決めた


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2018年02月04日 (日) | 編集 |


最近本当に久しぶりに「発酵生地」を作ってストックしてる。
普通はバケットとかハード系を作る時使うんだけど
実は私山食にも入れるんですよ
正解かどうかは解らないけど 
ずいぶん前になるけど 毎日のようにバケット焼いて修行してた時
使いきれない「発酵生地」を山食に入れたら美味しかったの
最近はハード系をほとんど焼かなくなってしまったので「発酵生地」も作らなくなってたの
最近「おいしいパン生地」」って何なんだろう?って考えてて
使う材料はどんなパンもそれほど変わらない
「バランス」「使う材料」
リッチな材料で作ったから美味しいとは限らないし
安い粉を使ったからと言ってっ不味いパンになるわけでもない
何なんだろうなぁ~ 美味しいと言われるパンのレシピを見てみても大して変わってる訳でもない
いろいろ考えた結果
「材料」より「工程 技術」なんだ
プロとアマの違いってここだよね
自己流で焼いてる私には「偶然と奇跡」でしか美味しいパンが生まれることは無いって事になる
「味の追及」より「楽しい」を優先してパンを焼こうと思うわけで(笑)




前置きが長い(○´д`A)フキフキ


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家尼が多くなればなるほど発酵が不ぞろいになる私

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よく伸びてる

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片側だけ大きく伸びてしまうのもお約束(;^_^A




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買いパン じゃがいもパン

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買った本

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珈琲店のアメリカンワッフル





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2018年02月01日 (木) | 編集 |
キンキンに冷えた冬の夜空に今夜は
スーパーブルーブラッドムーン
次の「ブルームーン×皆既月食」は2037年とのこと
見られるかなぁ(;^ω^) 
今でもッカメラ越しなら はっきり見えるけど裸眼では夜空の月を見つけることも難しいのだ

目の話のついでに 今年の12月あたりに目の手術をしたいなぁっと思ってるところ
今の私の目の状態は私が手術したければしてもらえる事になってて
(現状はいつでも手術が出来るほど状態はよい)私の「再発」への恐怖が無くなれば手術をします。
訳有って今年中にしたい




今日は「大天体ショー」があるのに 運の悪い事に会社の食事会の日
残念だ 結局私が空を見上げた時には完全に月が見えなくなってた時間で
「月はどこだ?」
とアプリで探し やっと赤い丸をを見つけた


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今夜の食事会は「焼き肉食べ放題」
男の人が企画すると大体ガッツリ系になる(笑)


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先日の焼き縮みシフォンは「ラスク」になりました。

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コストコで買ってきた「パンケーキ」で「パンケーキタワー」


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